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Consigli - Parmigiano Reggiano Hotel San Lazzaro di Savena (BO)

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Parmigiano Reggiano

Il Parmigiano-Reggiano è fra i formaggi più antichi che si conoscano; le sue origini documentate risalgono al 1200; la testimonianza più significativa si trova nel Decamerone, dove descrivendo il paese di Bengodi il Boccaccio scrive “et eravi una montagna di formaggio Parmigiano grattugiato…”
Il  Parmigiano-Reggiano è apprezzato tutto il mondo. Esso è un formaggio straordinario con aromi e gusto sorprendente e una consistenza unica. Il suo sapore caratteristico e la sua  versatilità esaltano il sapore di qualsiasi piatto . Esso è un duro, è un formaggio grasso granulare che prende il nome dalla zona limitata della produzione.

Ma, se si sta ancora chiedendo perché il Parmigiano-Reggiano è stato considerato il re dei formaggi per nove secoli, torniamo all’inizio del nostro viaggio. Il Parmigiano-Reggiano viene prodotto esclusivamente nelle province di Parma, Reggio Emilia, Modena e Bologna.Questa è l’area che ospita 4.000 aziende agricole in cui vengono alimentati i bovini di foraggi coltivati in loco.
Da queste radici profonde in un ambiente protetto e rispettato vengono le qualità uniche, che caratterizzano il “re dei formaggi”.
Parmigiano-Reggiano è stato considerato il re dei formaggi per nove secoli, e sicuramente lo è ancora.

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