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RISTORANTE PIZZERIA VALFIORE
PRIMA DEI PRIMI
Antipasto Millevoglie (crescentine, tagliere di salumi, sott’olio e formaggio tenero)
Sformatino di asparagi con fiori di zucca, provola affumicata, crema di zafferano e semi di papavero
Battuta di filetto di manzo irlandese con stracciatella, pinoli e cipolla agrodolce all’aceto balsamico
Pinzimonio di stagione con squacquerone e schiacciata ai 5 cereali
Burratina IGP di Battipaglia con gazpacho leggero di pomodorini datterini e insalatina di verdure croccanti
Insalatina di roast beef con giardiniera artigianale di verdure e maionese al dragoncello
INSALATONE
Insalatona estiva (misticanza, tonno, mozzarella, pomodorini, olive)
Insalatona di finocchi, arance, feta, gamberi al vapore e olive
Insalata di ceci, spinacino, stracciatella e mela verde
Caesar salad con pollo alle erbe aromatiche e scaglie di Parmigiano Reggiano
Caprese di bufala con estratto di basilico
Crudità di porcini, valeriana e scaglie di Parmigiano Reggiano (secondo stagionalità e disponibilità)
PRIMI PIATTI CON PASTA FATTA IN CASA
Tagliatelle classiche alla bolognese
Tortellini in brodo o alla panna
Passatelli asciutti con guanciale e asparagi
Tortelloni di bufala con funghi porcini, fiori di zucca e scamorza
Balanzoni di mortadella e ricotta con burro alla salvia, pistacchi tostati e mielaceto
Spaghetti alla chitarra con pomodorini freschi Piccadilly su crema di burrata ed estratto al basilico
Risotto con spinacino fresco, cialda al Parmigiano e prosciutto croccante
SECONDI PIATTI
Tagliata di manzo al sale rosa e olio alle erbe officinali
Tagliata di manzo con rucola, Grana e aceto balsamico
Filetto di angus alla griglia (oppure ai porcini freschi)
Tomahawk alla griglia con tris di salse di accompagnamento (BBQ, Salsa al dragoncello, yogurt alla menta e miele)
Filettino di maiale avvolto nel bacon alla birra con miele e noci
Nodino di vitello agli agrumi e sesamo tostato
PER ACCOMPAGNARE I SECONDI
Patate al forno // Patate fritte // Insalata mista
Pinzimonio
Verdure grigliate // Spinaci Aop
Porcini fritti
MENU DI MARE
ANTIPASTO DI MARE
Insalata di mare Valfiore con maionese all’arancia
Tartarina di tonno alla menta e mango con semi di girasole e maionese al ribes
Sauté rosso piccante di cozze con bruschette di pane abbrustolito
Carpaccio di salmone marinato con pepe nero, aneto e panna acida
Tentacoli di piovra arrostita con crema di fagioli al rosmarino e pomodorini confit
Tortino di filetti di orata con spinaci e mandorle sul suo fumetto allo zafferano
PRIMI PIATTI
Spaghetti allo scoglio
Spaghettoni alle vongole veraci
Tortellacci Valfiore allo scorfano mantecato con gamberoni su crema di mirtilli
Passatelli con scampi e lime su vellutata di zucchine
Tagliolini di farro integrale con mazzancolle, gorgonzola e pistacchi
Fregola con vongole veraci, asparagi e bottarga di tonno
SECONDI PIATTI
Grigliata mista di pesce (orata, calamari, seppie, gamberi e scampi)
Fritto misto di gamberi, seppie, calamari e verdurine
Spiedini assortiti di gamberi e calamari al pane profumato
Branzino all’isolana (pomodorini, patate, olive)
Trancetti di ombrina in crosta di nocciole e tagliatelle di verdure
Tagliata di tonno in panure di agrumi su misticanza e aceto di lamponi
Rombo al forno con patate e porcini
PIZZE TRADIZIONALI
PIZZE SPECIALI
PIZZE DOLCI
PIZZE GIGANTI