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Ristorante Valfiore - I nostri Menù Hotel San Lazzaro di Savena (BO)

Relais Villa Valfiore

I nostri Menù

RISTORANTE PIZZERIA VALFIORE

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PRIMA DEI PRIMI
Antipasto millevoglie (minimo per due persone) (crescentine con affettati misti, formaggio morbido e sott’oli)
Millefoglie di pane carasau con pere Williams, squacquerone, fichi secchi, noci e melograno
Sformatino di zucca e funghi porcini su fonduta di gorgonzola e mandorle tostate
Battuta di filetto di manzo irlandese e nocciole su crema di bufala, misticanza, cialda di Grana Padano e tartufo nero
Assortimento di bruschette : porcini* e speck, melanzane al pomodoro e bufala, radicchio con pancetta e caciocavallo, crema di fagioli con lardo e rosmarino

ZUPPE E BRODI

Tortellini in brodo di manzo e cappone
Pasta e fagioli al rosmarino con maltagliati di pasta agli spinaci
Passatelli tradizionali in brodo profumati al limone e noce moscata

INSALATE
Insalatona di barbabietole, melograno, rucola, petto d’oca affumicato e semi di zucca
Insalatina di carciofi con pere e pecorino
Insalatona con ciliegine di mozzarella, pomodorini, tonno, mais e olive
Insalata di cavolo capuccio, mele, semi di girasole, speck e noci con maionese allo yogurt

PRIMI PIATTI CON PASTA FATTA IN CASA
Tagliatelle con ragù tradizionale bolognese
Passatelli asciutti con radicchio, porcini e tartufo scorzone
Tortelloni di bufala con crema di carciofi e prosciutto crudo
Ravioli di zucca con fonduta di pecorino su crumble di amaretti
Risotto Carnaroli al cacio e pepe con menta e rapa rossa
Spaghetti sfiziosi alla chitarra con pancetta, pomodoro, capperi e pecorino

SECONDI PIATTI
Tagliata di manzo al sale rosa e olio alle erbette officinali
Fiorentina di razza Limousine
Filetto di angus alla griglia oppure ai porcini
Nodino di vitello glassato con prosciutto crudo, Grana Padano e tartufo nero
Tagliata di manzo con rucola, grana e aceto balsamico
Guancetta di vitello brasata al Soave con cavolo rosso, pancetta e crema di sedano rapa
Rosticciata con salsiccia e spuntature in battuto di pomodoro fresco con polentina morbida
Costoline di agnello al lardo e rosmarino con purea di zucca e mielaceto
Tomino alla piastra con invidia belga, radicchio, miele e noci

PER ACCOMPAGNARE I SECONDI
Spinaci con burro e Grana
Patate fritte
Patate al forno
Insalata mista
Verdure alla griglia
Carciofi fritti

MENU DI PESCE

ANTIPASTO DI PESCE
Insalata di mare Valfiore con maionese all’arancia (seppie, calamari, gamberetti, polpo)
Tartarina di tonno allo zenzero e menta con zucca marinata e maionese di ribes
Mosaico di capasanta gratinata al pane profumato (capasanta, gambero, ciuffo di calamaro, pomodorino)
Tentacoli di piovra al rosmarino su crema di zucca, mielaceto e pinoli
Riccioli di calamaro su crema di fave e limone
Tortino di baccalà mantecato su vellutata di mais, porri dorati e tartufo

PRIMI PIATTI
Spaghetti allo scoglio
Spaghettone con vongole veraci
Fregola sarda con capesante, zucchine e bottarga
Tortellacci Valfiore allo scorfano mantecato spadellati ai gamberoni su crema di mirtilli
Passatelli al nero di seppia in guazzetto di granchi e funghi porcini
Ravioli di baccalà con porri, asparagi e mazzancolle

SECONDI PIATTI
Grigliata di pesce (gamberi, scampi, seppie, calamari, orata)
Frittura mista con gamberi, calamari, seppie e verdurine
Spiedini assortiti di gamberi e calamari al pane profumato
Tagliata di tonno in crosta di mandorle con tagliatelle di verdure e salsa all’arancia
Branzino all’isolana con pomodorini, olive e patate
Zuppetta di scorfano spinato, cozze e gamberetti con cous cous saporito
Trancetti di baccalà al mais su crema di scarola, uvetta, pinoli e olive
Rombo al forno

DESSERT
Crema catalana profumata all’arancia e cannella
Tortino al cioccolato e nocciole con cuore morbido e crema zabaione
Panna cotta al caramello salato con mandorle pralinate
Bavarese al caffè con crema inglese al Baileys
Cestino croccante con crema al mascarpone
Tortino all’arancio con salsa alla vaniglia e croccantino di mandorle
Meringa con salsa ai frutti rossi
Profitterol
Tartufo Bianco o Nero
Sorbetto al limone o caffè
Gelato
Fantasia di frutta fresca

PIZZE TRADIZIONALI
PIZZE SPECIALI
PIZZE DOLCI
PIZZE GIGANTI

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