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Ristorante Valfiore - I nostri Menù Hotel San Lazzaro di Savena (BO)

Relais Villa Valfiore

I nostri Menù

RISTORANTE PIZZERIA VALFIORE

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PRIMA DEI PRIMI
Antipasto millevoglie (minimo per due persone) (crescentine con affettati misti, formaggio morbido e sott’oli)
Millefoglie con spuma di mortadella, pistacchio e riduzione di aceto balsamico
Sformatino di zucca, porri e patate con crema di Grana Padano e mandorle tostate
Battuta di filetto di manzo irlandese in punta di coltello con insalatina di melograno, scaglie di pecorino di Moliterno e salsa di noci
Cecina de Leon con burratina IGP di Battipaglia

INSALATE
Insalatina di carciofi con grana padano a scaglie, misticanza e salsa alla senape
Insalata tiepida di baccalà* con semi di zucca, pinoli e salsa gazpacho

PRIMI PIATTI CON PASTA FATTA IN CASA
Balanzoni di ricotta e mortadella con crema di pistacchi, menta e stracciatella
Passatelli asciutti al San Daniele su crema di parmigiano e tartufo scorzone
Tagliatelle con ragù tradizionale bolognese
Tortelloni di bufala con carciofi, patate e timo
Ravioli di zucca ai due colori con salsiccia e porcini
Risotto Carnaroli al taleggio con mostarda di frutta e nocciole

SECONDI PIATTI
Tagliata di manzo al sale rosa e olio rosmarino
Fiorentina di razza Limousine
Filetto di angus alla griglia oppure ai porcini
Guancetta di vitello brasata ai porcini con polentina morbida
Maialino arrostito al forno con chips croccanti al rosmarino
Tomino in cocotte con porcini* e zucchine
Involtini di verza con patate e nocciole su crema di basilico

PER ACCOMPAGNARE I SECONDI
Erbette ripassate con burro all’aglio
Patate fritte
Patate al forno
Insalata mista
Verdure alla griglia

MENU DI PESCE

ANTIPASTO DI PESCE
Insalata di mare Valfiore con maionese all’arancia (seppie, calamari, gamberetti, polpo)
Tartarina di tonno agli agrumi e zenzero candito con crema di stracciatella e pistacchi
Tentacoli di piovra scottati al sesamo su crema di patate e salsa di soia all’arancia
Scrigno di pesce spada ripieno di zucchine su crema di capperi
Sautè di cozze e vongole alla marinara e bruschette di pane tostato

PRIMI PIATTI
Spaghetti allo scoglio
Tagliolini al farro alle vongole veraci
Calamarata con pesce spada, crema di melanzane e mollica tostata agli aromi
Tortellacci Valfiore allo scorfano mantecato con gamberoni su crema di mirtilli
Risotto carnaroli alla crema di zucca, scampi e bottarga di tonno

SECONDI PIATTI
Grigliata di pesce (gamberi, scampi, seppie, calamari, orata)
Frittura mista con gamberi, calamari, seppie e verdurine
Spiedini assortiti di gamberi e calamari al pane profumato
Trancio di tonno in crosta di frutta secca e curcuma su crema di cipolla caramellata
Branzino all’isolana con pomodorini, olive e patate
Moscardini in umido con uvetta e pinoli

DESSERT
Crema catalana profumata all’arancia e cannella
Tortino al cioccolato e nocciole con cuore morbido e crema zabaione
Panna cotta al caramello salato con mandorle pralinate
Bavarese al caffè con crema inglese al Baileys
Cestino croccante con crema al mascarpone
Tortino all’arancio con salsa alla vaniglia e croccantino di mandorle
Meringa con salsa ai frutti rossi
Profitterol
Tartufo Bianco o Nero
Sorbetto al limone o caffè
Gelato
Fantasia di frutta fresca

PIZZE TRADIZIONALI
PIZZE SPECIALI
PIZZE DOLCI
PIZZE GIGANTI

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