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Ristorante Valfiore - I nostri Menù Hotel San Lazzaro di Savena (BO)

Relais Villa Valfiore

I nostri Menù

RISTORANTE PIZZERIA VALFIORE

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PRIMA DEI PRIMI
Antipasto millevoglie (minimo per due persone) (crescentine con affettati misti, formaggio morbido e sott’oli)
Vitello rosa in salsa tonnata con insalatina di verdure croccanti e dressing al porto
Sformatino di spinaci e brie su fonduta di porri e pinoli tostati
Battuta di filetto di manzo irlandese, capperi e limone
con insalatina di uova di quaglia e maionese leggera di patate viola
Burratina IGP di Battipaglia con insalatina di zucchine agrodolci alla menta e cialde di pane croccante

INSALATE
Cruditá di carciofi con grana a scaglie, misticanza e salsa alla senape
Insalatona di rape rosse, carote e rucola con stracciatella, mandorle e crostini di pane
Millefoglie di melanzane e mozzarella di bufala con salsa di pomodorini confit al basilico

PRIMI PIATTI CON PASTA FATTA IN CASA
Passatelli asciutti con prosciutto crudo, zucchine in fiore e pecorino in scaglie
Tortelloni di bufala con burro tartufato, speck e asparagi
Tagliatelle con ragù tradizionale bolognese
Caramelle ripiene di ricotta, pere e maggiorana con crema di spinaci freschi alle noci
Strozzapreti con porcini e gorgonzola con guanciale croccante
Cavatelli con pomodorini al forno, olive taggiasche e rucola su crema di burrata

SECONDI PIATTI
Tagliata di manzo al sale rosa e olio rosmarino
Fiorentina di razza Limousine
Filetto di angus alla griglia oppure ai porcini
Guancetta di vitello brasata ai porcini con polentina morbida
Maialino arrostito al forno con chips croccanti al rosmarino
Tomino in cocotte con porcini* e zucchine
Involtini di verza con patate e nocciole su crema di basilico

PER ACCOMPAGNARE I SECONDI
Friggione tradizionale bolognese
Patate fritte
Patate al forno
Insalata mista
Verdure alla griglia

MENU DI PESCE

ANTIPASTO DI PESCE
Insalata di mare Valfiore con maionese all’arancia (seppie, calamari, gamberetti, polpo)
Tartarina di tonno agli agrumi e zenzero candito con crema di stracciatella e pistacchi
Tentacoli di piovra scottati al sesamo su crema di patate e salsa di soia all’arancia
Scrigno di pesce spada ripieno di zucchine su crema di capperi
Sautè di cozze e vongole alla marinara e bruschette di pane tostato

PRIMI PIATTI
Spaghetti allo scoglio
Tagliolini al farro alle vongole veraci
Calamarata con pesce spada, crema di melanzane e mollica tostata agli aromi
Tortellacci Valfiore allo scorfano mantecato con gamberoni su crema di mirtilli
Risotto carnaroli alla crema di zucca, scampi e bottarga di tonno

SECONDI PIATTI
Grigliata di pesce (gamberi, scampi, seppie, calamari, orata)
Frittura mista con gamberi, calamari, seppie e verdurine
Spiedini assortiti di gamberi e calamari al pane profumato
Trancio di tonno in crosta di frutta secca e curcuma su crema di cipolla caramellata
Branzino all’isolana con pomodorini, olive e patate
Moscardini in umido con uvetta e pinoli

DESSERT
Crema catalana profumata all’arancia e cannella
Tortino al cioccolato e nocciole con cuore morbido e crema zabaione
Panna cotta al caramello salato con mandorle pralinate
Bavarese al caffè con crema inglese al Baileys
Cestino croccante con crema al mascarpone
Tortino all’arancio con salsa alla vaniglia e croccantino di mandorle
Meringa con salsa ai frutti rossi
Profitterol
Tartufo Bianco o Nero
Sorbetto al limone o caffè
Gelato
Fantasia di frutta fresca

PIZZE TRADIZIONALI
PIZZE SPECIALI
PIZZE DOLCI
PIZZE GIGANTI

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