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RISTORANTE PIZZERIA VALFIORE
PRIMA DEI PRIMI
Antipasto Millevoglie (crescentine, affettati, sott’olio e formaggio tenero) (ordinabile solo per 2 persone)
Battuta di filetto di manzo irlandese con nocciole, maionese di barbabietola, scaglie di Stravecchio e tartufo nero
Millefoglie di carta musica con tomino, funghi porcini freschi e speck
Sformatino di zucca e i suoi semi su fonduta di taleggio, crumble di amaretti e porro croccante
Panna cotta al Parmigiano con pere spadellate al Sangiovese, cannella e noci
ZUPPE
Tortellini in brodo di manzo e cappone
Zuppa di fagioli borlotti e patate al rosmarino con stracci di farro integrale
Passatelli tradizionali in brodo, profumati al limone e noce moscata
INSALATE
Insalatona con ciliegine di mozzarella, pomodorini, tonno, mais e olive
Insalata di cavolo cappuccio, sfilacci di bresaola, mele rosse, semi di zucca, pecorino a scaglie con maionese al dragoncello
Insalatona di rapa rossa, spinacino, melograno, gamberi, feta, noci
Crudità di carciofi, songino e pecorino
PRIMI PIATTI CON PASTA FATTA IN CASA
Tagliatelle classiche alla Bolognese
Passatelli asciutti con porcini e tartufo scorzone su crema di parmigiano reggiano
Tortelloni di bufala con carciofi alla menta, guanciale e pinoli
Ravioli di zucca con fonduta di gorgonzola, pere al Sangiovese e noci
Risotto Carnaroli ai porcini freschi, mirtilli e speck croccante
Spaghetti alla chitarra “sfiziosi” con pancetta, pomodoro e capperi
Orecchiette con crema di broccoli piccante, fiocchi di burrata e pane aromatico
SECONDI PIATTI
Tagliata di manzo al sale rosa e olio alle erbe officinali
Tagliata di manzo con rucola, Grana e aceto balsamico
Filetto di angus alla griglia (oppure ai porcini freschi)
Tomahawk alla griglia con tris di salse di accompagnamento (BBQ, Salsa al dragoncello, yogurt alla menta e miele)
Cotoletta alla bolognese
Petto di faraona all’uva, mandorle e aceto balsamico
Costoline di agnello in crosta di pane alle erbe, rucola, melograno e salsa allo yogurt, menta e miele
PER ACCOMPAGNARE I SECONDI
Patate al forno // Patate fritte // Insalata mista
Verdure grigliate // Porcini freschi fritti (secondo stagione e disponibilità)
Spinaci A.O.P.
MENU DI MARE
ANTIPASTO DI MARE
Insalata di mare Valfiore con maionese all’arancia
Tartarina di tonno con semi di zucca, insalatina di cacomela, noci e sedano croccante
Riccioli di calamaro scottati alla griglia su crema di ceci, pomodorini al timo e cialda al nero di seppia
Code di gamberi al vapore allo zenzero con insalatina di carciofi, scaglie di Grana e olio al prezzemolo
Sauté di cozze e vongole veraci alla marinara
Moscardini in guazzetto rosso con patate e olive taggiasche
PRIMI PIATTI
Spaghetti allo scoglio
Spaghettoni alle vongole veraci
Tortellacci Valfiore allo scorfano mantecato con gamberoni su crema di mirtilli
Risotto ai frutti di mare
Passatelli con polpa di cernia, carciofi e pomodori datterini al basilico
Tagliolini al farro integrale con scampi e mazzancolle all’anice stellato, crema di cavolo nero e briciole di pane tostato
SECONDI PIATTI
Grigliata di pesce (gamberi, scampi, seppie, calamari, orata)
Fritto misto di gamberi, seppia, calamari e verdurine
Branzino all’isolana (pomodorini, patate, olive)
Spiedini assortiti di gamberi e calamari al pane profumato
Tagliata di tonno in crosta di semi di girasole e lino con maionese al passion fruit
Trancio di cernia al mais su cavolo nero al limone, uvetta, pinoli e olive
Rombo al forno con funghi porcini freschi, patate e maggiorana
PIZZE TRADIZIONALI
PIZZE SPECIALI
PIZZE DOLCI
PIZZE GIGANTI